Campus Salamanca presenta Gastronomía Regional junio 2014
René Fúnez Atilano, Estudiante de Ciencias de la Comunicación
Con sabor e historia se vivió el pasado 6 de junio la "Conferencia Salamanca... Que ahí el sabor me deja recuerdo", donde se hablo acerca de la Gastronomía nacional y regional.
Frente a 180 alumnos asistentes, el chef Roberto Reyes Amor, maestro de la Licenciatura en Gestión y Operación de Servicios Gastronómicos de la Universidad De La Salle Bajío Campus Campestre explicó el concepto de la Gastronomía en México y Salamanca. Inicio con un recorrido histórico por la cocina de nuestro país, describiendo ingredientes culinarios de cada una de las etapas revisadas, tales como la prehispánica, mestiza, criolla y la nueva cocina mexicana.
La actividad se realizó en las instalaciones de la Casa de la Cultura de esa ciudad. Durante la exposición también recalcó que la comida mexicana es multicultural, pues se encuentra influenciada por distintos países como Italia, Francia, Alemania, países africanos, orientales y árabes.
Respecto a la cocina local dio a conocer la influencia directa de la época prehispánica, principalmente de las culturas otomíes, chichimecas y purépechas. El chef Roberto Reyes Amor, a través de una sinópsis histórica ilustró como se ha ido configurado la cocina en Salamanca desde los primeros pueblos, con la llegada de los españoles, el periodo de independencia y revolución hasta la época actual. De esta forma se expusieron platillos típicos de Salamanca como las enchiladas mineras, pato al lodo, rana en recaudo, fiambre y jericallas.
Para finalizar el evento el Dr. Rafael Uro Antillón, entregó un reconocimiento al Chef Roberto Reyes, en representación del Alcalde Justino Arriaga Rojas.
Este encuentro, genera conocimiento desde un espacio alterno a la Universidad, de una forma dinámica y práctica, rescatando las raíces del país y principalmente del estado.
Frente a 180 alumnos asistentes, el chef Roberto Reyes Amor, maestro de la Licenciatura en Gestión y Operación de Servicios Gastronómicos de la Universidad De La Salle Bajío Campus Campestre explicó el concepto de la Gastronomía en México y Salamanca. Inicio con un recorrido histórico por la cocina de nuestro país, describiendo ingredientes culinarios de cada una de las etapas revisadas, tales como la prehispánica, mestiza, criolla y la nueva cocina mexicana.
La actividad se realizó en las instalaciones de la Casa de la Cultura de esa ciudad. Durante la exposición también recalcó que la comida mexicana es multicultural, pues se encuentra influenciada por distintos países como Italia, Francia, Alemania, países africanos, orientales y árabes.
Respecto a la cocina local dio a conocer la influencia directa de la época prehispánica, principalmente de las culturas otomíes, chichimecas y purépechas. El chef Roberto Reyes Amor, a través de una sinópsis histórica ilustró como se ha ido configurado la cocina en Salamanca desde los primeros pueblos, con la llegada de los españoles, el periodo de independencia y revolución hasta la época actual. De esta forma se expusieron platillos típicos de Salamanca como las enchiladas mineras, pato al lodo, rana en recaudo, fiambre y jericallas.
Para finalizar el evento el Dr. Rafael Uro Antillón, entregó un reconocimiento al Chef Roberto Reyes, en representación del Alcalde Justino Arriaga Rojas.
Este encuentro, genera conocimiento desde un espacio alterno a la Universidad, de una forma dinámica y práctica, rescatando las raíces del país y principalmente del estado.