Grupo de Slow Food en León promueve una sal milenaria de México enero 2018
Departamento de Comunicación
El pasado 18 de enero fuimos sede de una serie de actividades que impulsa el movimiento “Slow Food” en la ciudad de León, con un taller sobre eco gastronomía y una cena- maridaje a cargo de Alfonso S. Rocha Robles, Consejero de Slow Food para México y Centroamérica en conjunto con el Chef Carlos Moreno López de la Universidad De La Salle Bajío.
Este movimiento, se ubica en más de de 160 países iniciando en Italia en 1986 como la antítesis del rápido crecimiento del Fast Food, la cual desplazó alimentos tradicionales por aquellos industrializados. Slow Food promueve apoyar a campesinos que producen y cosechan alimentos tradicionales.
La primer actividad se realizó de 8 de la mañana a 14hrs en las instalaciones de nuestra Casa de Estudios con un curso sobre la “Eco gastronomía de Slow Food” impartido por el actual Consejero de Slow Food para México y Centroamérica, el Mtro. Alfonso S. Rocha Robles los asistentes conocieron a profundidad el mundo de la sustentabilidad alimentaria.
Más tarde a las 20:30 hrs, el restaurante Call Me Frida fue sede de una cena-maridaje de recaudación de fondos para el proyecto de Slow Food México, llamado: Salineras Milenarias; esta cena es organizada por el Gerente del lugar, el Chef Rubén Dario García Espinoza en conjunto con el Chef Carlos Moreno López de la Universidad De La Salle Bajío, conformado por un ensamble de alimentos locales y Baluartes de Slow Food México.
“Estamos muy contentos del trabajo que viene desarrollando el Convivium de Slow Food León ya que cada día están posicionando más la filosofía de alimentos Bueno, Limpios y Justos en su región. Sin embargo estarán posicionando a su vez a nivel nacional e internacional con la red de Slow Food aquellos alimentos tradicionales del a región de León que están desapareciendo.” Añadió el maestro Rocha en su primera visita a nuestra Casa de Estudios.
El Chef Carlos Moreno explica que en el menú plasmaron un platillo emblemático de la región; “el caldo de oso, el cual no importa el estatus social, el nivel de estudios, sexo o religión profeses, la mayoría de los panzas verdes, nos hemos deleitado con este manjar tan urbano pero tan sabroso. A esta peculiar receta panza verde, decidimos agregarle algunos ingredientes baluartes, que aparte de darles otro giro a nuestra gastronomía, damos a conocer la riqueza cultural y la fusión de varias culturas”, comentó Moreno.
Esté proyecto pretende apoyar a un grupo de salineros de la comunidad de Zapotitlán Salinas en el Estado de Puebla para que puedan ser guiados en constituirse legalmente, desarrollar un estándar de higiene y buenas prácticas, tener un empaque y acceso al mercado a nivel local, nacional e internacional por medio del a red de Slow Food.
Sin duda, nuestra Casa de Estudios con estas acciones fomenta entre alumnos y sector productivo la filosofía de Slow Food en nuestra ciudad en beneficio de los consumidores y productores locales, regionales y nacionales.
Este movimiento, se ubica en más de de 160 países iniciando en Italia en 1986 como la antítesis del rápido crecimiento del Fast Food, la cual desplazó alimentos tradicionales por aquellos industrializados. Slow Food promueve apoyar a campesinos que producen y cosechan alimentos tradicionales.
La primer actividad se realizó de 8 de la mañana a 14hrs en las instalaciones de nuestra Casa de Estudios con un curso sobre la “Eco gastronomía de Slow Food” impartido por el actual Consejero de Slow Food para México y Centroamérica, el Mtro. Alfonso S. Rocha Robles los asistentes conocieron a profundidad el mundo de la sustentabilidad alimentaria.
Más tarde a las 20:30 hrs, el restaurante Call Me Frida fue sede de una cena-maridaje de recaudación de fondos para el proyecto de Slow Food México, llamado: Salineras Milenarias; esta cena es organizada por el Gerente del lugar, el Chef Rubén Dario García Espinoza en conjunto con el Chef Carlos Moreno López de la Universidad De La Salle Bajío, conformado por un ensamble de alimentos locales y Baluartes de Slow Food México.
“Estamos muy contentos del trabajo que viene desarrollando el Convivium de Slow Food León ya que cada día están posicionando más la filosofía de alimentos Bueno, Limpios y Justos en su región. Sin embargo estarán posicionando a su vez a nivel nacional e internacional con la red de Slow Food aquellos alimentos tradicionales del a región de León que están desapareciendo.” Añadió el maestro Rocha en su primera visita a nuestra Casa de Estudios.
El Chef Carlos Moreno explica que en el menú plasmaron un platillo emblemático de la región; “el caldo de oso, el cual no importa el estatus social, el nivel de estudios, sexo o religión profeses, la mayoría de los panzas verdes, nos hemos deleitado con este manjar tan urbano pero tan sabroso. A esta peculiar receta panza verde, decidimos agregarle algunos ingredientes baluartes, que aparte de darles otro giro a nuestra gastronomía, damos a conocer la riqueza cultural y la fusión de varias culturas”, comentó Moreno.
Esté proyecto pretende apoyar a un grupo de salineros de la comunidad de Zapotitlán Salinas en el Estado de Puebla para que puedan ser guiados en constituirse legalmente, desarrollar un estándar de higiene y buenas prácticas, tener un empaque y acceso al mercado a nivel local, nacional e internacional por medio del a red de Slow Food.
Sin duda, nuestra Casa de Estudios con estas acciones fomenta entre alumnos y sector productivo la filosofía de Slow Food en nuestra ciudad en beneficio de los consumidores y productores locales, regionales y nacionales.