Karla Rodríguez Helgueros docente de la licenciatura en Gestión y Operación de Servicios Gastronómicos de la Universidad De la Salle Bajío impartió una conferencia para la Fundación Universitaria del Área Andina de Bogotá, Colombia, la cual, estuvo dirigida a estudiantes del primer semestre del Programa Académico de Gastronomía.

En su ponencia, explicó el “Recetario de Cero Desperdicios”, el cual, consiste en aprovechar al máximo los alimentos que se desperdician a nivel nacional en los restaurantes mexicanos, así como, explicó la forma de trabajar de los establecimientos en el estado de Guanajuato que manejan recetas “Zero Waste”.
 
Los estudiantes de Colombia se sorprendieron de que, dentro del recetario estaba la utilización de semillas de melón para la realización de agua, ya que ellos no consumen esas semillas.
 
Además, la Chef Karla explicó los diferentes tipos de mole que se manejan en México. Se habló de la implementación del manual Cero Desperdicios y la generación de recetas creadas por los alumnos que participaron durante el presente semestre en la materia de Conservación de Alimentos.
 
Por parte de la Fundación Universitaria del Área Andina de Colombia, la profesora Ingeniera en Alimentos, Lida Mariam Gómez, impartió una conferencia a los estudiantes Lasallistas de cuarto semestre de la licenciatura en Gestión y Operación de Servicios Gastronómicos, con la temática de “Optimización de Ingredientes en la Elaboración de Preparaciones Típicas Colombianas Embutidos”
 
En este espacio compartieron los detalles de la elaboración de embutidos colombianos y su relación con la gastronomía de ese país.
 
Aun en la Distancia, Permanecemos Unidos.