Con el objetivo de reflexionar sobre la importancia de la actividad física para mantener y recuperar nuestra salud entre la comunidad de la Universidad de Guanajuato, el Mtro. Mario Fernández Zarza, Profesor Investigador de Tiempo Completo (PITC) de la Facultad de Turismo y Gastronomía de la Universidad De La Salle Bajío impartió la ponencia: "La relación compleja de la comida con la salud humana y medioambiental".
 
Esta actividad se realizó en el marco del 11vo Foro “Ciencias de la Actividad Física y Salud”, organizado por la Universidad de Guanajuato, de la división de Ciencias de la Salud, del Departamento de Ciencias Aplicadas al Trabajo.
 
Durante su participación expresó que las decisiones de compra de cada persona impactan en la justicia y soberanía del alimentario; “tenemos la oportunidad de detonar una economía local con nuestras de decisiones de consumo de alimentos”.
 
Añadió que, para mejorar la salud humana, se deben elegir alimentos que requieran una preparación culinaria contra aquellos productos industriales que se encuentra procesados o ultra procesados, y que representan un alto impacto a nivel de la salud humana por sus ingredientes; también, de manera medioambiental debido a su huella de carbono (en la distribución) y por los empaques y embalajes que se usan.
 
“Al elegir estos alimentos que necesitan preparación, debemos tener en cuenta la responsabilidad en las labores del hogar. Compartir un hogar significa colectivizar las responsabilidades y ser comprometidos en la gestión alimentaria en el hogar, desde la compra hasta post-mesa”, manifestó el PITC.
 
Finalmente, invitó a los ahí presentes a tomar conciencia sobre cómo las elecciones de alimentos repercuten directamente en el medio ambiente.