El chef Jorge Obregón de la Facultad de Turismo y Gastronomía de la Universidad La Salle Bajío impartió el Taller Virtual de Cocina Mexicana con Maíz al estudiantado de la Universidad Autónoma de Bucaramanga en Colombia.

La vinculación fue generada por el Departamento de Internacionalización e Interculturalidad lasallista, la impartición de la clase fue una coordinación entre la Facultad de Turismo y Gastronomía de la Salle Bajío y la Facultad de Gastronomía de la Universidad Autónoma de Bucaramanga en Colombia.

Participaron un total de 40 futuros chefs de ambas instituciones con el objetivo de compartir saberes, prácticas y cultura gastronómica de ambos países.

El Chef Obregón expuso las variedades de maíz que se usan en México, indicó sus características y usos principales en la gastronomía de nuestro país. Asimismo, elaboró guisados, salsas y guarniciones que se usan de manera tradicional en el Bajío; además de diferentes tipos de antojitos mexicanos a base de maíz entre ellos, sopes, tacos y huaraches.

Finalmente, se hicieron comparativas entre el uso del maíz en Colombia y en México para que los y las participantes formularan y compartieran sus opiniones.

En ese sentido, la Chef Gabriela Blanco Díaz, docente del Programa de Tecnología en Gestión Gastronómica de la Facultad Estudios Técnicos y Tecnológicos, de la Universidad Autónoma de Bucaramanga comentó que “es muy útil e interesante para conocer el uso y preparación que dan a los alimentos con maíz en México”.