Estudiantes de la Licenciatura en Gestión y Operación de Servicios Gastronómicos de la Universidad La Salle Bajío obtuvieron el primer y segundo lugar de la segunda Copa Universitaria de Cocina que se realizó en el marco de la Expo Guanajuato Provee en Poliforum León.

Participaron ocho equipos lasallistas conformados por tres estudiantes, cada uno; todos pasaron a la gran final en la que cocinaron un menú de tres tiempos en el que utilizaron ingredientes Marca Guanajuato.

Tuvieron dos horas y media para elaborar cinco raciones de su menú que consta de entrada, plato fuerte y postre. El grupo de jueces, compuesto por restauranteros y chefs locales, evaluaron sabor, textura, técnicas de cocción, temperatura, originalidad, presentación, el uso de ingredientes Marca Guanajuato y el trabajo en la cocina. 

El primer lugar lo conquistó el equipo conformado por Diana Marissa Téllez Martínez, Fabrizio González Sánchez y Emily Larios Ortiz; presentaron un un Cannoli relleno de requesón sobre ensalada de nopal y xoconostle, Mole de cajeta con filete de res y zanahorias asadas y Tarta de chocolate semiamargo y vino tinto.   

El segundo lugar fue para Fernando Nava Vázquez, Saúl González Razo y Renata Alejandra Oñate Torres.  

Algunos de los ingredientes utilizados para los platillos fueron cecina, xoconostle, huitlacoche, chile güero, fresas, requesón, cajeta y vino tinto; se aplicaron técnicas de cocina tradicional y también técnicas de cocina molecular.  

El equipo campeón fue acreedor a 10 mil pesos en efectivo y otros 10 mil en herramientas de cocina, además de certificados para una cena de gala.

“Fue una experiencia única que nos abrió puertas. Hay que aprovechar las oportunidades que la Universidad ofrece porque de todo se aprende y esto nos dio la confianza para hacer cosas nuevas”, dijo Marissa Téllez Martínez, integrante del equipo que ganó el primer lugar.