Reciben secretos ancestrales del ramen en Campus Salamanca octubre 2024
Katherine Capetillo, Responsable de Comunicación Campus Salamanca
Con el objetivo de que las y los estudiantes adquieran experiencias enriquecedoras en su futura profesión, la Universidad La Salle Bajío Campus Salamanca se vistió de gala al recibir la visita del Chef Internacional Shinichiro Nagata.
En este fructífero encuentro, los estudiantes de la Licenciatura en Gestión y Operación de Servicios Gastronómicos pudieron escuchar y aprender de la Charla: “El mundo del ramen, un viaje a lo profundo de un tazón”. El Chef abordó el origen de este manjar, el proceso de elaboración, tipos de fondos, texturas, tipos de proteína y el umami un elemento esencial del ramen.
Además, pudieron saborear del katsuobushi o mejor conocido como escamas de bonito seco; un elemento esencial en la cocina japonesa para fondos y sopas. “Es un pescado, como un mini atún, lo usan para carnada. Es un pescado que se fermenta y ahúma”, mencionó Nagata.
El alumnado se mostró muy interesado en la conferencia, puesto que la charla fue muy proactiva con las explicaciones de este exquisito manjar.
Posteriormente, los educandos tuvieron talleres de degustación, en donde el Chef junto a su equipo, prepararon y explicaron la importancia de cada ingrediente.
El Chef Shinichiro Nagata, nació en Tokio Japón y estudió en la Universidad de Nipona. Asimismo, llegó a México hace 20 años donde ha dedicado gran parte de su vida a la comida asiática fuera de su país.
Sin duda, estas vivencias fortalecen los aprendizajes de los estudiantes para su desarrollo profesional y formativo.
En este fructífero encuentro, los estudiantes de la Licenciatura en Gestión y Operación de Servicios Gastronómicos pudieron escuchar y aprender de la Charla: “El mundo del ramen, un viaje a lo profundo de un tazón”. El Chef abordó el origen de este manjar, el proceso de elaboración, tipos de fondos, texturas, tipos de proteína y el umami un elemento esencial del ramen.
Además, pudieron saborear del katsuobushi o mejor conocido como escamas de bonito seco; un elemento esencial en la cocina japonesa para fondos y sopas. “Es un pescado, como un mini atún, lo usan para carnada. Es un pescado que se fermenta y ahúma”, mencionó Nagata.
El alumnado se mostró muy interesado en la conferencia, puesto que la charla fue muy proactiva con las explicaciones de este exquisito manjar.
Posteriormente, los educandos tuvieron talleres de degustación, en donde el Chef junto a su equipo, prepararon y explicaron la importancia de cada ingrediente.
El Chef Shinichiro Nagata, nació en Tokio Japón y estudió en la Universidad de Nipona. Asimismo, llegó a México hace 20 años donde ha dedicado gran parte de su vida a la comida asiática fuera de su país.
Sin duda, estas vivencias fortalecen los aprendizajes de los estudiantes para su desarrollo profesional y formativo.