Investigador lasallista fue incluido en prestigioso consejo gastronómico marzo 2025
Tanhia Mota, Analista de Investigación y Doctorado
El Dr. Salvador Omar Espino Manzano, Investigador de Tiempo Completo (ITC), fue nombrado parte del Consejo Académico de CIGMexico, un organismo sin fines de lucro, con más de 10 años de trayectoria dedicado a la investigación y formación en cocina mexicana, y de cuyas aulas han egresado más de 2500 estudiantes de cursos especializados.
Luego de participar en varios proyectos académicos con dicha institución, ahora con este cargo, el Dr. Espino Manzano trabajará como asesor y colaborador en proyectos de investigación, revisión de artículos, impartición de ponencias, conferencias y talleres de investigación gastronómica, lo que le permitirá ampliar su quehacer investigativo y contribuir a la innovación en este ramo.
El Consejo Académico de CIGMexico se enfoca en las principales problemáticas de la cocina mexicana, en la cual considera tanto su vertiente tradicional como contemporánea. Para ello, cuenta con la visión de expertos de diversas sedes del país, así como la participación de cocineras tradicionales y empresarios del sector. Su objetivo es analizar la gastronomía mexicana desde múltiples perspectivas, así como abordar su origen hasta sus procesos de innovación.
Conforme al Plan de Trabajo 2025 del CIGMexico, “Diez años de compartir conocimiento para generar felicidad”, nuestro investigador colaborará en la creación de una revista científica y de divulgación especializada en temas de cocina mexicana. Esta publicación ofrecerá a la comunidad la oportunidad de compartir sus saberes, bajo el acompañamiento y asesoría de los miembros del consejo.
Fundado en 2015 por el chef Eduardo Plascencia, cocinero e investigador gastronómico mexicano, CIGMexico es una institución de gran prestigio conformada por un Consejo Académico y un Consejo de Administración. Su trabajo se organiza en ocho Líneas de Innovación, en la que destaca la Metodología de Investigación Universo Investigación Gastronómica como eje fundamental.
Luego de participar en varios proyectos académicos con dicha institución, ahora con este cargo, el Dr. Espino Manzano trabajará como asesor y colaborador en proyectos de investigación, revisión de artículos, impartición de ponencias, conferencias y talleres de investigación gastronómica, lo que le permitirá ampliar su quehacer investigativo y contribuir a la innovación en este ramo.
El Consejo Académico de CIGMexico se enfoca en las principales problemáticas de la cocina mexicana, en la cual considera tanto su vertiente tradicional como contemporánea. Para ello, cuenta con la visión de expertos de diversas sedes del país, así como la participación de cocineras tradicionales y empresarios del sector. Su objetivo es analizar la gastronomía mexicana desde múltiples perspectivas, así como abordar su origen hasta sus procesos de innovación.
“Ser parte de este organismo es un medio de vinculación para discutir problemáticas actuales, dialogar con expertos y realizar vinculación que agremie a la institución, donde profesores y alumnos tengan acceso libre a la información o la gestión de talleres y cursos”, detalló el Dr. Salvador.
Conforme al Plan de Trabajo 2025 del CIGMexico, “Diez años de compartir conocimiento para generar felicidad”, nuestro investigador colaborará en la creación de una revista científica y de divulgación especializada en temas de cocina mexicana. Esta publicación ofrecerá a la comunidad la oportunidad de compartir sus saberes, bajo el acompañamiento y asesoría de los miembros del consejo.
Fundado en 2015 por el chef Eduardo Plascencia, cocinero e investigador gastronómico mexicano, CIGMexico es una institución de gran prestigio conformada por un Consejo Académico y un Consejo de Administración. Su trabajo se organiza en ocho Líneas de Innovación, en la que destaca la Metodología de Investigación Universo Investigación Gastronómica como eje fundamental.