La décima edición de la Feria Gastronómica se llenó de innovación y deliciosos aromas y sabores con los 12 proyectos culinarios que crearon y desarrollaron las y los estudiantes de la Licenciatura en Gestión y Operación de Servicios Gastronómicos.

“Es un proyecto integrador de ocho materias que llevan los chicos de Gastronomía en cuarto semestre, tales como Logística de eventos, Ferias y Convenciones, además de materias prácticas de cocina. La intención es que hagan un modelo de negocio del producto, desde el tema de branding, costeo del producto, compra de insumos, diseño de empaque, etc; desde el diseño del producto, las pruebas y hasta llegar el producto final”, detalló el Chef Enrique Frausto, Docente de la materia de Logística de Eventos, quien fue organizador de esta feria.

La meta a conquistar fue la venta de 100 porciones por cada proyecto, de los cuales también se tendrán que obtener las utilidades y demostrar que el producto fue rentable exitoso. Durante dos días se pudo degustar una gran variedad de creaciones gastronómicas tales como sushi balls, papas rellenas, tortas, hamburguesas, waffles, baguettes y tacos árabes. Una fusión mágica de cocina mexicana e internacional.

Este objetivo se consiguió rápidamente ya que los aromas inundaron la Plaza de la Fundación, lugar donde se instalaron los stands, mismos que destacan por su diseño y la creatividad de sus presentaciones.

Cabe resaltar que las y los futuros gastrónomos también se preocupan por el medioambiente, por lo que se aseguraron de tener empaques biodegradables o reutilizables.