El intercambio cultural amplía nuestra visión del mundo y enriquece nuestro desarrollo personal y profesional. Bajo esta premisa, en estos días tuvimos la formidable visita del Dr. Aamir Shehzad, profesor de UniLaSalle, Campus Rouen, quien impartió a estudiantes de Turismo, Gastronomía y Lenguas Modernas dos seminarios: Comida y cultura gastronómica francesa y Packaging sostenible.

Esta visita fue posible gracias a un acuerdo de movilidad entre La Salle Bajío y UniLaSalle, en el marco del programa Erasmus, con el objetivo de promover el intercambio académico y ofrecer tanto a estudiantes como a docentes experiencias directas con otras culturas, en este caso, la cultura francesa, y mostrar qué la hace tan única y especial en el mundo.

Originario de Pakistán y residente de Normandía, región francesa célebre por su riqueza gastronómica, el Dr. Shehzad se especializa en agrobiociencias, agrorecursos y agroalimentación. Su entorno familiar y su formación han influido profundamente en sus prácticas culinarias y en su enfoque de investigación.

Durante el primer seminario, que tuvo una duración de cuatro días, el Dr. Aamir enfatizó que la comida, además de ser un derecho humano, es una experiencia sensorial que activa nuestros cinco sentidos. Subrayó que en Francia la gastronomía está íntimamente ligada a la cultura, el patrimonio y la identidad, algo que comparte con México, aun cuando sus ingredientes y sabores son muy distintos.

La gastronomía francesa no se limita a sus icónicos quesos y vinos; se concibe como un ritual sin prisas, con porciones pequeñas pero equilibradas. Esta concepción ha hecho que la cultura culinaria francesa sea reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, al destacar su relevancia en la vida social y simbólica del país.

“El arte culinario no inicia en la mesa, sino en la cocina, e incluso antes, en los huertos y en los cultivos”, señaló el académico. Para los franceses, la sostenibilidad es clave; las tendencias orgánicas, locales y éticas son cada vez más relevantes en la producción y el consumo de alimentos.

Este tipo de acercamientos con docentes internacionales enriquece la formación integral de las y los estudiantes, al brindarles acceso a nuevas metodologías y enfoques globales. En esta línea de colaboración, el Dr. Mario Fernández Zarza, Investigador de Tiempo Completo de nuestra Universidad, también tendrá la oportunidad de impartir el seminario Agroecología Política en el Campus Rouen, del 17 al 21 de noviembre.