Como ya es tradición, la Feria Gastronómica de fin de semestre de las y los estudiantes de la licenciatura en Gastronomía y Negocios deleitó el paladar de la Comunidad Universitaria. En esta edición número 11, se presentaron propuestas culinarias que se caracterizaron por su fusión de culturas, innovación y delicioso sabor.

Enrique Frausto, docente de la Facultad de Turismo y Gastronomía y organizador de esta feria, destacó que las propuestas van más allá de cocinar un platillo:

“Se trata de un proyecto integrador, donde la intención es crear un producto; los estudiantes hacen un estudio de mercado, el diseño y el proceso creativo de la elaboración de un producto, los costos, el branding, marketing, la creación de una red social, y hasta el día de hoy que se concreta la venta con la atención al cliente”, detalló.

Agregó que se les evalúa el punto de equilibrio de la propuesta con elementos como el sabor, originalidad, ingredientes, presentación y las utilidades que generaron. 

Una de las propuestas fue Piggye’s BBQ. Ricardo Loera, integrante de este equipo, compartió que es un “concepto americano mezcla oriental americano”; su platillo fue un pulled porc con ensalada de col y una infaltable chimichurri para las y los leoneses.

Por su parte, Polksabite, cuya chef, Mirza Velázquez, señaló que es un pan artesanal relleno de champiñones, peperoni, salsa pomodoro. Una “fusión polaca e italiana  con ingredientes de buena calidad y empaque práctico pensado para la vida estudiantil”.

Para los amantes de la comida italiana, CIAO México elaboró una lasaña de carne molida 

y chipotle; naturalmente, fusión de cocinas mexicana e italiana.

Y como siempre hay espacio para el postre, El horno del Duende, representado por Fernanda Castro y un personaje muy especial en esta época navideña, “El Grinch”, cocinaron un manjar para los ojos, el paladar y el corazón con una mezcla de masas coloradas, trabajo artesanal, pues cada figura fue hecha a mano.  

“Nuestro producto es un tronco navideño, relleno de una crema muselina de frutos rojos, con frutos rojos y envinado en un licor de almendra; también acompañado con agua de café. Es un trabajo complejo por las figuritas, porque la receta es muy fácil de hacer y se puede adaptar a cualquier relleno de sabor”, aseguró.

Es con este tipo de actividades, que la Universidad La Salle Bajío fomenta en sus estudiantes la innovación y el emprendimiento. Además de ser un espacio para la convivencia universitaria.