Con el propósito de fortalecer la educación para la salud y promover el consumo responsable, la Universidad La Salle Bajío llevó a cabo el taller “Aprendiendo a leer las etiquetas de los alimentos”, una actividad formativa dirigida a estudiantes para adquirir herramientas prácticas para su vida cotidiana.

El taller tuvo lugar en el salón J310 de la Facultad de Arquitectura y contó con la participación de 40 estudiantes de distintas licenciaturas. Se trata de un proyecto vinculado con la Nutrióloga Andrea Dueñas Manjarrez, de Enfermería Universitaria y la Mtra. Mercedes Gutiérrez Arellano, de Solidaridad Universitaria. 

Durante la sesión, la LN. Andrea Dueñas brindó información clara y práctica sobre la correcta interpretación de las etiquetas nutricionales de los productos envasados. Explicó elementos clave como la lista de ingredientes, la tabla nutrimental, el tamaño de las porciones, los sellos de advertencia y las declaraciones comerciales presentes en los envases.

“Cuando estamos en el supermercado, frente a un pasillo lleno de productos, solemos dejarnos llevar por las marcas, los colores llamativos o las promesas en grandes letras. Sin embargo, detrás de cada etiqueta se esconde una mezcla de ingredientes y concentraciones que determinan cómo un producto nos afecta y qué tan efectivo resulta para nuestras necesidades”, explicó.

El taller permitió a las y los participantes identificar los nutrientes que aportan beneficios a la salud, así como aquellos cuyo consumo requiere moderación. Además, se abordó el reconocimiento de los distintos nombres que pueden recibir ciertos ingredientes y la importancia de analizar la información de forma crítica.

Asimismo, destacó que dedicar tiempo a revisar la información nutrimental permite conocer las condiciones de conservación y preparación de los alimentos, identificar conservadores y aditivos, y detectar ingredientes que pueden resultar nocivos para la salud. “Si dedicamos unos minutos a leer las etiquetas, podremos elegir mejor los alimentos y saber lo que estamos consumiendo”, añadió.

A través del análisis de ejemplos reales de productos de uso cotidiano, las y los estudiantes pusieron en práctica la lectura detallada de etiquetas y compararon distintas opciones disponibles en el mercado. Esta dinámica favoreció la comprensión de cómo pequeñas diferencias en la composición pueden tener un impacto significativo en la salud.

Otro de los ejes centrales del taller fue la identificación de estrategias de publicidad engañosa. El estudiantado conoció los recursos visuales y lingüísticos más comunes que utilizan algunas marcas para influir en la decisión de compra, así como criterios para detectar mensajes poco claros o confusos.

Esta actividad contribuye a la formación integral del estudiantado al fomentar el pensamiento analítico, la autonomía y la adopción de estilos de vida más equilibrados. Además, su impacto trasciende el ámbito universitario, ya que los conocimientos adquiridos pueden compartirse con familias y comunidades, fortaleciendo una cultura de prevención y consumo consciente. La Universidad La Salle Bajío contempla dar continuidad a este taller en el semestre entrante, como parte de su compromiso con la salud y el bienestar de su Comunidad.