Ingeniería en Alimentos licenciatura campestre
- Introducción
- Campo de trabajo
- ¿Por qué estudiar con nosotros?
- Centros de apoyo
- Perfil de ingreso y egreso
- Plan de estudios
- Opciones de Intercambio
introducción
La Ingeniería en Alimentos enfrenta actualmente retos que responden a cambios en los contextos científicos, tecnológicos y sociales. En el plano científico, la disciplina está llamada a integrar saberes avanzados en biotecnología, microbiología molecular y bioinformática, áreas que resultan esenciales para el diseño de alimentos funcionales, nutracéuticos y personalizados.
El ámbito tecnológico representa la transición hacia la industria 5.0 que redefine la cadena alimentaria al introducir la digitalización de procesos, la automatización, la trazabilidad mediante blockchain, los sensores inteligentes y el análisis de big data para garantizar inocuidad y calidad en tiempo real.
Desde la dimensión social, se enfrentan problemáticas vinculadas a la doble carga de malnutrición —desnutrición y obesidad—, las crecientes demandas de consumidores por alimentos saludables y sostenibles, y la presión por reducir pérdidas, desperdicios y desigualdad en el acceso.
El egresado de Ingeniería en Alimentos es un profesionista capaz de diseñar, implementar y gestionar soluciones en la mejora de alimentos, su conservación y la industrialización, mediante la aplicación de conocimientos científicos y tecnológicos, para contribuir al desarrollo e innovación del sector productivo y fortalecer la seguridad alimentaria desde la propuesta lasallista.
¿Cuáles son las características que te facilitarían estudiar esta carrera?
Intereses
Gusto por la ciencia y la tecnología.
Interés por la composición y transformación de los alimentos.
Curiosidad por la innovación y el desarrollo de nuevos productos.
Gusto por la experimentación y el trabajo en laboratorio.
Compromiso con la calidad e inocuidad alimentaria.
Preocupación por la sostenibilidad y el uso responsable de los recursos.
Interés por las nuevas tecnologías aplicadas a los alimentos.
Habilidades
Trabajo en equipo.
Trabajo bajo presión.
Comunicación y resolución de problemas.
Pensamiento lógico y analítico.
Creatividad e innovación.
Observación y análisis.
Habilidad para la experimentación.
Organización y atención al detalle.
Valores
Servicio
Respeto
Responsabilidad
Honestidad
Compromiso
Lealtad
¿QUÉ HACE ESTE PROFESIONISTA?
Es un profesional capaz de aplicar la ciencia, la tecnología y la ingeniería para transformar, conservar y desarrollar alimentos seguros, nutritivos y de calidad. Diseña, optimiza y controla procesos y sistemas de producción alimentaria; desarrolla productos innovadores, gestiona y transfiere tecnologías, y participa en proyectos de investigación y consultoría, con una visión sostenible y orientada a responder a los desafíos de la industria y las necesidades de la sociedad.
La Ingeniería en Alimentos enfrenta actualmente retos que responden a cambios en los contextos científicos, tecnológicos y sociales. En el plano científico, la disciplina está llamada a integrar saberes avanzados en biotecnología, microbiología molecular y bioinformática, áreas que resultan esenciales para el diseño de alimentos funcionales, nutracéuticos y personalizados.
El ámbito tecnológico representa la transición hacia la industria 5.0 que redefine la cadena alimentaria al introducir la digitalización de procesos, la automatización, la trazabilidad mediante blockchain, los sensores inteligentes y el análisis de big data para garantizar inocuidad y calidad en tiempo real.
Desde la dimensión social, se enfrentan problemáticas vinculadas a la doble carga de malnutrición —desnutrición y obesidad—, las crecientes demandas de consumidores por alimentos saludables y sostenibles, y la presión por reducir pérdidas, desperdicios y desigualdad en el acceso.
El egresado de Ingeniería en Alimentos es un profesionista capaz de diseñar, implementar y gestionar soluciones en la mejora de alimentos, su conservación y la industrialización, mediante la aplicación de conocimientos científicos y tecnológicos, para contribuir al desarrollo e innovación del sector productivo y fortalecer la seguridad alimentaria desde la propuesta lasallista.
¿Cuáles son las características que te facilitarían estudiar esta carrera?
Intereses
Gusto por la ciencia y la tecnología.
Interés por la composición y transformación de los alimentos.
Curiosidad por la innovación y el desarrollo de nuevos productos.
Gusto por la experimentación y el trabajo en laboratorio.
Compromiso con la calidad e inocuidad alimentaria.
Preocupación por la sostenibilidad y el uso responsable de los recursos.
Interés por las nuevas tecnologías aplicadas a los alimentos.
Habilidades
Trabajo en equipo.
Trabajo bajo presión.
Comunicación y resolución de problemas.
Pensamiento lógico y analítico.
Creatividad e innovación.
Observación y análisis.
Habilidad para la experimentación.
Organización y atención al detalle.
Valores
Servicio
Respeto
Responsabilidad
Honestidad
Compromiso
Lealtad
¿QUÉ HACE ESTE PROFESIONISTA?
Es un profesional capaz de aplicar la ciencia, la tecnología y la ingeniería para transformar, conservar y desarrollar alimentos seguros, nutritivos y de calidad. Diseña, optimiza y controla procesos y sistemas de producción alimentaria; desarrolla productos innovadores, gestiona y transfiere tecnologías, y participa en proyectos de investigación y consultoría, con una visión sostenible y orientada a responder a los desafíos de la industria y las necesidades de la sociedad.
campo de trabajo
Si estudias Ingeniería de Alimentos podrás desarrollarte en industrias de alimentos y bebidas, empresas del sector agrícola y postcosecha, centros de distribución y logística, organismos gubernamentales y regulatorios, centros de investigación, así como en empresas proveedoras de equipos, materias primas y aditivos.
Podrás desempeñarte en áreas de producción, calidad e inocuidad, investigación y desarrollo de nuevos productos, ingeniería de procesos, envasado, gestión de proyectos y ventas técnicas. Además, podrás emprender tu propia empresa alimentaria o brindar asesoría y acompañamiento a micro, pequeñas y medianas empresas, apoyándolas en el desarrollo de productos, mejora de procesos, calidad, inocuidad, innovación y aprovechamiento sostenible de sus recursos.
Si estudias Ingeniería de Alimentos podrás desarrollarte en industrias de alimentos y bebidas, empresas del sector agrícola y postcosecha, centros de distribución y logística, organismos gubernamentales y regulatorios, centros de investigación, así como en empresas proveedoras de equipos, materias primas y aditivos.
Podrás desempeñarte en áreas de producción, calidad e inocuidad, investigación y desarrollo de nuevos productos, ingeniería de procesos, envasado, gestión de proyectos y ventas técnicas. Además, podrás emprender tu propia empresa alimentaria o brindar asesoría y acompañamiento a micro, pequeñas y medianas empresas, apoyándolas en el desarrollo de productos, mejora de procesos, calidad, inocuidad, innovación y aprovechamiento sostenible de sus recursos.
¿por qué estudiar con nosotros?
Porque es un programa diseñado y validado por expertos de la industria para formar a los futuros profesionales del sector alimentario. Una de sus principales fortalezas es el aprendizaje práctico y operativo, con talleres que se desarrollan en laboratorios especializados, ahí podrás aprender desde las bases de la tecnología e inocuidad de alimentos hasta la transformación y emprendimiento de productos hortofrutícolas, cárnicos, lácteos, entomotología, granos, semillas y derivados, cacao y confitería, bebidas fermentadas y enología.
En la Universidad La Salle Bajío aprenderás haciendo, acompañado por profesionales con experiencia en el sector y en constante vinculación con la industria y el entorno productivo a distintas escalas. Además, convivirás y colaborarás con áreas como, Gastronomía y Negocios, enriqueciendo tu formación con una visión interdisciplinaria.
Aquí no solo conocerás la ciencia de los alimentos: aprenderás a transformar materias primas, optimizar procesos y desarrollar soluciones para una industria que evoluciona constantemente y que mueve al mundo.
Porque es un programa diseñado y validado por expertos de la industria para formar a los futuros profesionales del sector alimentario. Una de sus principales fortalezas es el aprendizaje práctico y operativo, con talleres que se desarrollan en laboratorios especializados, ahí podrás aprender desde las bases de la tecnología e inocuidad de alimentos hasta la transformación y emprendimiento de productos hortofrutícolas, cárnicos, lácteos, entomotología, granos, semillas y derivados, cacao y confitería, bebidas fermentadas y enología.
En la Universidad La Salle Bajío aprenderás haciendo, acompañado por profesionales con experiencia en el sector y en constante vinculación con la industria y el entorno productivo a distintas escalas. Además, convivirás y colaborarás con áreas como, Gastronomía y Negocios, enriqueciendo tu formación con una visión interdisciplinaria.
Aquí no solo conocerás la ciencia de los alimentos: aprenderás a transformar materias primas, optimizar procesos y desarrollar soluciones para una industria que evoluciona constantemente y que mueve al mundo.
actividades académicas y centros de apoyo
La Universidad cuenta con la infraestructura académica, científica y tecnológica necesaria para el desarrollo de la Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Además de aulas equipadas con recursos audiovisuales y tecnológicos, el programa dispone de laboratorios y talleres especializados que favorecen el aprendizaje práctico, la experimentación, el análisis de alimentos, el desarrollo de nuevos productos y la investigación aplicada.
Unidad de Prácticas de Alimentos y Bebidas
La Unidad de Prácticas de Alimentos y Bebidas (UPAB), ubicada en el Edificio Q del Campus Campestre, es un espacio académico especializado que alberga laboratorios, cocinas, áreas de procesamiento y espacios multifuncionales destinados a la formación práctica, el desarrollo de habilidades técnicas, la experimentación y la realización de proyectos de los programas académicos de la Facultad de Turismo y Gastronomía.
Para la Licenciatura en Ingeniería de Alimentos, la infraestructura de la UPAB permite desarrollar prácticas relacionadas con la transformación, conservación, procesamiento y desarrollo de productos alimenticios. En sus diferentes laboratorios y áreas de trabajo se llevan a cabo las actividades correspondientes al procesamiento de frutas, hortalizas, granos, azúcar y cacao; procesamiento de carnes y productos cárnicos; procesamiento de lácteos y fermentos, así como prácticas de desarrollo de nuevos productos, tecnología de alimentos y otras actividades de investigación e innovación alimentaria. Estas líneas prácticas se articulan con las asignaturas de industrialización y procesamiento previstas en el mapa curricular.
La UPAB cuenta con áreas de refrigeración y congelación, abatidor de temperatura, almacén general de utensilios, almacén de equipo especializado, área de recepción de insumos, espacios administrativos y una Gastroteca para la consulta de bibliografía especializada. Asimismo, sus laboratorios disponen de estaciones individuales y colectivas de trabajo, equipos para procesamiento térmico, hornos convencionales y de convección, sistemas de refrigeración y congelación, deshidratadores, empacadoras de alto vacío, mesas de trabajo, tarjas y diversos equipos para las operaciones de transformación de alimentos.
Áreas de práctica de la UPAB vinculadas con Ingeniería de Alimentos
Dentro de los espacios y laboratorios que integran la UPAB se desarrollan las siguientes líneas de práctica para la Licenciatura en Ingeniería de Alimentos:
Procesamiento de frutas, hortalizas, granos, azúcar y cacao. En los laboratorios de la UPAB se desarrollan prácticas de transformación y conservación de materias primas de origen vegetal, incluyendo elaboración de conservas y productos derivados de frutas y hortalizas; procesamiento de cereales y granos; panificación; confitería; chocolatería y transformación de productos derivados del azúcar y cacao. Estas actividades se vinculan con asignaturas como Industrialización de Productos Hortofrutícolas, Industrialización de Granos y Derivados e Industrialización de Derivados de Azúcar y Cacao.
Procesamiento de carnes y productos cárnicos. Los espacios de la UPAB integra la Planta Piloto de Cárnicos espacio que permite desarrollar actividades para la identificación, manejo, preparación, transformación y conservación de materias primas cárnicas. Las prácticas incluyen operaciones de acondicionamiento, procesamiento, formulación y desarrollo de productos, aplicando principios de calidad, inocuidad, conservación y aprovechamiento integral de las materias primas. Esta línea de práctica apoya particularmente la asignatura de Industrialización de Productos Cárnicos, además de proyectos de desarrollo de nuevos productos e investigación aplicada.
Procesamiento de lácteos y fermentos. La infraestructura disponible permite en la Planta Piloto de Lácteos y Planta Piloto de Fermentados desarrollar prácticas de transformación de la leche y de otros sistemas alimentarios fermentados. Las actividades comprenden la elaboración y evaluación de productos, el control de variables de proceso, el manejo de cultivos iniciadores y la formulación de nuevos productos. Esta línea práctica se relaciona principalmente con las asignaturas de Industrialización de Lácteos, Industrialización de Fermentos y Bases de Biotecnología, así como con proyectos de innovación y desarrollo tecnológico de alimentos.
Infraestructura de la Unidad de Prácticas de Alimentos y Bebidas
La UPAB está distribuida en tres niveles y dispone de la siguiente infraestructura:
Planta baja. Cuenta con tres salones de usos múltiples con acceso independiente y aire acondicionado, que pueden utilizarse individualmente o integrarse mediante la eliminación de mamparas divisorias. En este nivel se localiza el Laboratorio de Cocina Q004, equipado con mesas de trabajo, tarjas, estufas, deshidratadoras, planchas y horno Rational, así como el Aula Demostrativa Q005 equipado con mesas de trabajo, tarjas, estufas, deshidratadoras, planchas y horno Rational, además de cámaras y equipo para la grabación y transmisión de audio y video.
Primer nivel. Cuenta con acceso principal y zona de lockers para estudiantes, oficina del responsable de la UPAB, áreas de refrigeración y congelación con abatidor de temperatura, almacén general de utensilios, almacén de equipo especializado, recepción de insumos, oficinas de auxiliares y Gastroteca. En este nivel se encuentran la Planta Piloto de Cárnicos, Planta Piloto de Lácteos, Planta Piloto de Fermentados, el Laboratorio de Alimentos A (Q101), el Laboratorio de Alimentos B (Q102), el Laboratorio de Panificación y Repostería (Q103) y área de asadores, parrilla y ahumados. Estos espacios concentran estaciones de trabajo para docentes y estudiantes, equipos de cocción y procesamiento, sistemas de extracción, hornos, planchas, equipos de refrigeración, áreas de lavado y equipos especializados para panificación, repostería, confitería y transformación de alimentos.
Segundo nivel. Cuenta con acceso mediante rampa para personas con discapacidad motriz, salón comedor, terraza y la Cocina Q202, equipada con mesa central de trabajo, estación para lavado de manos, horno de convección, horno de microondas, estufa de seis quemadores, máquina lavaloza, mesa de trabajo con tarja doble, refrigerador y congelador.
Centro de Neurociencias, espacio que permite el desarrollo de proyectos a partir del análisis de la actividad eléctrica cerebral, además de investigación, innovación tecnológica y la extensión de servicios para la Comunidad Universitaria. Su infraestructura cuenta con equipo y software de alta calidad.
Cámara de Gesell, espacio utilizado para el análisis y estudio de conceptos teórico prácticos de diferentes áreas y procesos de interacción humana. Están compuestas por una sala de trabajo y una de observación y cuentan con todo el equipamiento necesario para el desarrollo adecuado de cada proyecto o investigación.
Laboratorio de Química, espacio especializado para el desarrollo de prácticas relacionadas con la composición, estructura, propiedades y transformaciones químicas de los alimentos. En este laboratorio, los estudiantes aplican técnicas experimentales para comprender las reacciones de carbohidratos, proteínas y lípidos, así como fenómenos relacionados con actividad de agua, oxidación, pH, estabilidad y vida útil. El laboratorio brinda soporte principalmente a las asignaturas de Química de Alimentos y Química Orgánica, fortaleciendo las bases científicas necesarias para comprender los procesos de transformación alimentaria.
Laboratorio de Bromatología, espacio destinado al análisis fisicoquímico y la evaluación de la composición y calidad de los alimentos. Permite desarrollar prácticas de análisis proximal, determinaciones fisicoquímicas, interpretación de resultados y aplicación de métodos instrumentales. Apoya las asignaturas de Análisis de Alimentos, Alimentos Funcionales y proyectos de investigación y desarrollo de nuevos productos. El programa de Análisis de Alimentos contempla prácticas de composición proximal, uso de equipos instrumentales, interpretación de resultados y desarrollo de análisis integrales de calidad.
Laboratorio de Microbiología y Bioquímica, espacio para el estudio de microorganismos relacionados con los alimentos, tanto aquellos involucrados en procesos de transformación como los asociados con deterioro e inocuidad. Permite realizar prácticas de aislamiento, tinción, cultivo, identificación y recuento microbiano, así como evaluar métodos de control y conservación. Este laboratorio apoya principalmente las asignaturas de Microbiología de Alimentos, Bases de Biotecnología, Inocuidad Alimentaria e Industrialización de Fermentos.
Laboratorios y espacios tecnológicos especializados, el programa se complementa con el Laboratorio de Pruebas de Empaque y Aula Tecnológica, para las prácticas de Diseño y Tecnología de Empaques; el Laboratorio de Hidráulica, Neumática y Refrigeración, para asignaturas relacionadas con Mecánica de Fluidos, Tecnología del Frío y procesos industriales; y los Centros de Cómputo, que apoyan el procesamiento y análisis de datos, la automatización y la aplicación de herramientas digitales e inteligencia artificial en la industria alimentaria.
Centro Agropecuario de Experimentación La Salle, es una unidad funcional de investigación, experimentación, extensión y fomento de la actividad agropecuaria. Sus instalaciones agrícolas y ganaderas permiten desarrollar actividades relacionadas con materias primas, producción primaria, manejo postcosecha, sostenibilidad, aprovechamiento de recursos y vinculación entre la producción agropecuaria y la transformación de alimentos.
Biblioteca Central, cuenta con más de 100 mil volúmenes de consulta escolar, especializada, enciclopédica y de entretenimiento, además de bases de datos, revistas especializadas y electrónicas, mapoteca, hemeroteca, videoteca y servicios de consulta bibliográfica convencional y digital. El personal especializado brinda acompañamiento para la búsqueda de información científica y tecnológica.
Coordinación de Idiomas y Centros de Cómputo, la Coordinación de Idiomas complementa la formación académica mediante el aprendizaje de una segunda lengua. Los Centros de Cómputo cuentan con hardware y software para apoyar el análisis de datos, la investigación, el desarrollo de proyectos y el uso de herramientas digitales aplicadas a la ingeniería.
Vinculación, investigación y actividades académicas, los estudiantes podrán participar en semanas académicas, conferencias, congresos, visitas industriales, prácticas de campo y proyectos de investigación aplicada. La vinculación con empresas e instituciones permite desarrollar proyectos relacionados con mejora de procesos, control de calidad, inocuidad, desarrollo de nuevos productos, sostenibilidad, aprovechamiento de residuos y apoyo tecnológico a micro, pequeñas y medianas empresas alimentarias, fortaleciendo la formación profesional y emprendedora del estudiante.
La Universidad cuenta con la infraestructura académica, científica y tecnológica necesaria para el desarrollo de la Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Además de aulas equipadas con recursos audiovisuales y tecnológicos, el programa dispone de laboratorios y talleres especializados que favorecen el aprendizaje práctico, la experimentación, el análisis de alimentos, el desarrollo de nuevos productos y la investigación aplicada.
Unidad de Prácticas de Alimentos y Bebidas
La Unidad de Prácticas de Alimentos y Bebidas (UPAB), ubicada en el Edificio Q del Campus Campestre, es un espacio académico especializado que alberga laboratorios, cocinas, áreas de procesamiento y espacios multifuncionales destinados a la formación práctica, el desarrollo de habilidades técnicas, la experimentación y la realización de proyectos de los programas académicos de la Facultad de Turismo y Gastronomía.
Para la Licenciatura en Ingeniería de Alimentos, la infraestructura de la UPAB permite desarrollar prácticas relacionadas con la transformación, conservación, procesamiento y desarrollo de productos alimenticios. En sus diferentes laboratorios y áreas de trabajo se llevan a cabo las actividades correspondientes al procesamiento de frutas, hortalizas, granos, azúcar y cacao; procesamiento de carnes y productos cárnicos; procesamiento de lácteos y fermentos, así como prácticas de desarrollo de nuevos productos, tecnología de alimentos y otras actividades de investigación e innovación alimentaria. Estas líneas prácticas se articulan con las asignaturas de industrialización y procesamiento previstas en el mapa curricular.
La UPAB cuenta con áreas de refrigeración y congelación, abatidor de temperatura, almacén general de utensilios, almacén de equipo especializado, área de recepción de insumos, espacios administrativos y una Gastroteca para la consulta de bibliografía especializada. Asimismo, sus laboratorios disponen de estaciones individuales y colectivas de trabajo, equipos para procesamiento térmico, hornos convencionales y de convección, sistemas de refrigeración y congelación, deshidratadores, empacadoras de alto vacío, mesas de trabajo, tarjas y diversos equipos para las operaciones de transformación de alimentos.
Áreas de práctica de la UPAB vinculadas con Ingeniería de Alimentos
Dentro de los espacios y laboratorios que integran la UPAB se desarrollan las siguientes líneas de práctica para la Licenciatura en Ingeniería de Alimentos:
Procesamiento de frutas, hortalizas, granos, azúcar y cacao. En los laboratorios de la UPAB se desarrollan prácticas de transformación y conservación de materias primas de origen vegetal, incluyendo elaboración de conservas y productos derivados de frutas y hortalizas; procesamiento de cereales y granos; panificación; confitería; chocolatería y transformación de productos derivados del azúcar y cacao. Estas actividades se vinculan con asignaturas como Industrialización de Productos Hortofrutícolas, Industrialización de Granos y Derivados e Industrialización de Derivados de Azúcar y Cacao.
Procesamiento de carnes y productos cárnicos. Los espacios de la UPAB integra la Planta Piloto de Cárnicos espacio que permite desarrollar actividades para la identificación, manejo, preparación, transformación y conservación de materias primas cárnicas. Las prácticas incluyen operaciones de acondicionamiento, procesamiento, formulación y desarrollo de productos, aplicando principios de calidad, inocuidad, conservación y aprovechamiento integral de las materias primas. Esta línea de práctica apoya particularmente la asignatura de Industrialización de Productos Cárnicos, además de proyectos de desarrollo de nuevos productos e investigación aplicada.
Procesamiento de lácteos y fermentos. La infraestructura disponible permite en la Planta Piloto de Lácteos y Planta Piloto de Fermentados desarrollar prácticas de transformación de la leche y de otros sistemas alimentarios fermentados. Las actividades comprenden la elaboración y evaluación de productos, el control de variables de proceso, el manejo de cultivos iniciadores y la formulación de nuevos productos. Esta línea práctica se relaciona principalmente con las asignaturas de Industrialización de Lácteos, Industrialización de Fermentos y Bases de Biotecnología, así como con proyectos de innovación y desarrollo tecnológico de alimentos.
Infraestructura de la Unidad de Prácticas de Alimentos y Bebidas
La UPAB está distribuida en tres niveles y dispone de la siguiente infraestructura:
Planta baja. Cuenta con tres salones de usos múltiples con acceso independiente y aire acondicionado, que pueden utilizarse individualmente o integrarse mediante la eliminación de mamparas divisorias. En este nivel se localiza el Laboratorio de Cocina Q004, equipado con mesas de trabajo, tarjas, estufas, deshidratadoras, planchas y horno Rational, así como el Aula Demostrativa Q005 equipado con mesas de trabajo, tarjas, estufas, deshidratadoras, planchas y horno Rational, además de cámaras y equipo para la grabación y transmisión de audio y video.
Primer nivel. Cuenta con acceso principal y zona de lockers para estudiantes, oficina del responsable de la UPAB, áreas de refrigeración y congelación con abatidor de temperatura, almacén general de utensilios, almacén de equipo especializado, recepción de insumos, oficinas de auxiliares y Gastroteca. En este nivel se encuentran la Planta Piloto de Cárnicos, Planta Piloto de Lácteos, Planta Piloto de Fermentados, el Laboratorio de Alimentos A (Q101), el Laboratorio de Alimentos B (Q102), el Laboratorio de Panificación y Repostería (Q103) y área de asadores, parrilla y ahumados. Estos espacios concentran estaciones de trabajo para docentes y estudiantes, equipos de cocción y procesamiento, sistemas de extracción, hornos, planchas, equipos de refrigeración, áreas de lavado y equipos especializados para panificación, repostería, confitería y transformación de alimentos.
Segundo nivel. Cuenta con acceso mediante rampa para personas con discapacidad motriz, salón comedor, terraza y la Cocina Q202, equipada con mesa central de trabajo, estación para lavado de manos, horno de convección, horno de microondas, estufa de seis quemadores, máquina lavaloza, mesa de trabajo con tarja doble, refrigerador y congelador.
Centro de Neurociencias, espacio que permite el desarrollo de proyectos a partir del análisis de la actividad eléctrica cerebral, además de investigación, innovación tecnológica y la extensión de servicios para la Comunidad Universitaria. Su infraestructura cuenta con equipo y software de alta calidad.
Cámara de Gesell, espacio utilizado para el análisis y estudio de conceptos teórico prácticos de diferentes áreas y procesos de interacción humana. Están compuestas por una sala de trabajo y una de observación y cuentan con todo el equipamiento necesario para el desarrollo adecuado de cada proyecto o investigación.
Laboratorio de Química, espacio especializado para el desarrollo de prácticas relacionadas con la composición, estructura, propiedades y transformaciones químicas de los alimentos. En este laboratorio, los estudiantes aplican técnicas experimentales para comprender las reacciones de carbohidratos, proteínas y lípidos, así como fenómenos relacionados con actividad de agua, oxidación, pH, estabilidad y vida útil. El laboratorio brinda soporte principalmente a las asignaturas de Química de Alimentos y Química Orgánica, fortaleciendo las bases científicas necesarias para comprender los procesos de transformación alimentaria.
Laboratorio de Bromatología, espacio destinado al análisis fisicoquímico y la evaluación de la composición y calidad de los alimentos. Permite desarrollar prácticas de análisis proximal, determinaciones fisicoquímicas, interpretación de resultados y aplicación de métodos instrumentales. Apoya las asignaturas de Análisis de Alimentos, Alimentos Funcionales y proyectos de investigación y desarrollo de nuevos productos. El programa de Análisis de Alimentos contempla prácticas de composición proximal, uso de equipos instrumentales, interpretación de resultados y desarrollo de análisis integrales de calidad.
Laboratorio de Microbiología y Bioquímica, espacio para el estudio de microorganismos relacionados con los alimentos, tanto aquellos involucrados en procesos de transformación como los asociados con deterioro e inocuidad. Permite realizar prácticas de aislamiento, tinción, cultivo, identificación y recuento microbiano, así como evaluar métodos de control y conservación. Este laboratorio apoya principalmente las asignaturas de Microbiología de Alimentos, Bases de Biotecnología, Inocuidad Alimentaria e Industrialización de Fermentos.
Laboratorios y espacios tecnológicos especializados, el programa se complementa con el Laboratorio de Pruebas de Empaque y Aula Tecnológica, para las prácticas de Diseño y Tecnología de Empaques; el Laboratorio de Hidráulica, Neumática y Refrigeración, para asignaturas relacionadas con Mecánica de Fluidos, Tecnología del Frío y procesos industriales; y los Centros de Cómputo, que apoyan el procesamiento y análisis de datos, la automatización y la aplicación de herramientas digitales e inteligencia artificial en la industria alimentaria.
Centro Agropecuario de Experimentación La Salle, es una unidad funcional de investigación, experimentación, extensión y fomento de la actividad agropecuaria. Sus instalaciones agrícolas y ganaderas permiten desarrollar actividades relacionadas con materias primas, producción primaria, manejo postcosecha, sostenibilidad, aprovechamiento de recursos y vinculación entre la producción agropecuaria y la transformación de alimentos.
Biblioteca Central, cuenta con más de 100 mil volúmenes de consulta escolar, especializada, enciclopédica y de entretenimiento, además de bases de datos, revistas especializadas y electrónicas, mapoteca, hemeroteca, videoteca y servicios de consulta bibliográfica convencional y digital. El personal especializado brinda acompañamiento para la búsqueda de información científica y tecnológica.
Coordinación de Idiomas y Centros de Cómputo, la Coordinación de Idiomas complementa la formación académica mediante el aprendizaje de una segunda lengua. Los Centros de Cómputo cuentan con hardware y software para apoyar el análisis de datos, la investigación, el desarrollo de proyectos y el uso de herramientas digitales aplicadas a la ingeniería.
Vinculación, investigación y actividades académicas, los estudiantes podrán participar en semanas académicas, conferencias, congresos, visitas industriales, prácticas de campo y proyectos de investigación aplicada. La vinculación con empresas e instituciones permite desarrollar proyectos relacionados con mejora de procesos, control de calidad, inocuidad, desarrollo de nuevos productos, sostenibilidad, aprovechamiento de residuos y apoyo tecnológico a micro, pequeñas y medianas empresas alimentarias, fortaleciendo la formación profesional y emprendedora del estudiante.
perfil de ingreso
CONOCIMIENTOS
• Operaciones aritméticas
• Lenguaje algebraico
• Geometría y Trigonometría
• Probabilidad y Estadística
• Conceptos básicos de la Física
• Gramática y redacción
• Géneros literarios y principales exponentes
• Lengua adicional al español
HABILIDADES
• Lograr una comunicación oral y escrita adecuada
• Tener capacidad de observación, descripción, análisis, deducción y síntesis
• Comprender un discurso oral o escrito en inglés
• Aplicar el conocimiento y resolver problemas
ACTITUDES Y VALORES
• Disposición al orden y a la disciplina
• Disposición y apertura a nuevas ideas
• Disposición para tomar decisiones asertivas
• Disposición hacia el trabajo interdisciplinario
perfil de egreso
CONOCIMIENTOS
• Operaciones aritméticas
• Lenguaje algebraico
• Geometría y Trigonometría
• Probabilidad y Estadística
• Conceptos básicos de la Física
• Gramática y redacción
• Géneros literarios y principales exponentes
• Lengua adicional al español
HABILIDADES
• Lograr una comunicación oral y escrita adecuada
• Tener capacidad de observación, descripción, análisis, deducción y síntesis
• Comprender un discurso oral o escrito en inglés
• Aplicar el conocimiento y resolver problemas
ACTITUDES Y VALORES
• Disposición al orden y a la disciplina
• Disposición y apertura a nuevas ideas
• Disposición para tomar decisiones asertivas
• Disposición hacia el trabajo interdisciplinario
perfil de egreso
Dimensión Personal
• Principios científicos de la ingeniería aplicados a los sistemas alimentarios: química, microbiología, termodinámica, biotecnología y física de los alimentos.
• Fundamentos tecnológicos para el diseño, control y optimización de procesos industriales.
• Normas nacionales e internacionales de calidad, inocuidad, etiquetado y trazabilidad alimentaria.
• Estrategias de innovación, desarrollo de nuevos productos, y sostenibilidad en la industria alimentaria.
• Bases de administración, economía circular y emprendimiento.
Dimensión Profesional
• Diseña e implementa procesos tecnológicos de producción, conservación y transformación de alimentos, considerando la eficiencia energética, la trazabilidad y la calidad.
• Gestiona sistemas integrales de calidad, inocuidad y sostenibilidad bajo normas y certificaciones internacionales.
• Aplica métodos científicos, tecnológicos y analíticos para diagnosticar y resolver problemas en la industria alimentaria.
• Desarrolla e innova productos alimentarios funcionales, sostenibles y culturalmente pertinentes.
• Emplea herramientas digitales, automatización y análisis de datos para la mejora de procesos industriales.
• Diseña proyectos productivos e innovadores con impacto social.
• Comunica y colabora eficazmente en equipos multidisciplinarios, mostrando pensamiento crítico, liderazgo y visión global.
Dimensión Transformación Social
• Actúa con ética profesional, honestidad y responsabilidad social en el ejercicio de la ingeniería.
• Promueve la sustentabilidad y el aprovechamiento responsable de los recursos naturales.
• Asume una postura crítica y reflexiva ante los desafíos tecnológicos, sociales y ambientales del sector alimentario.
• Valora el trabajo colaborativo y el diálogo interdisciplinario como medios para la mejora continua.
• Demuestra compromiso con el desarrollo comunitario, el bienestar social y el respeto por la dignidad humana.
Asimismo, su Perfil Profesional se constituye con los siguientes Resultados de Aprendizaje:
• RA1. Diseñar y optimizar procesos de la industria alimentaria a través de conocimientos científicos, tecnológicos y normativos.
• RA2. Evaluar procesos de producción, conservación y transformación de alimentos, considerando la eficiencia energética, el control de calidad, la trazabilidad y el cumplimiento de estándares nacionales e internacionales.
• RA3. Desarrollar productos alimentarios sostenibles y culturalmente pertinentes, que respondan a las necesidades nutricionales, sociales y del mercado.
• RA4. Gestionar la calidad, inocuidad y sostenibilidad en sistemas de producción alimentaria, aplicando herramientas de control, mejora continua, normativas nacionales e internacionales y sistemas de trazabilidad.
• RA5. Desarrollar estrategias sostenibles en la industria alimentaria, basadas en el aprovechamiento de subproductos, la reducción del impacto ambiental, la economía circular y con enfoque de procesos ecoeficientes.
• RA6. Emprender proyectos tecnológicos en el sector alimentario, con ética profesional, compromiso social y enfoque sostenible.
plan de estudios
Objetivo
Formar profesionistas capaces de diseñar, implementar y gestionar soluciones en la mejora de alimentos, su conservación y la industrialización, mediante la aplicación de conocimientos científicos y tecnológicos, para contribuir al desarrollo e innovación del sector productivo y fortalecer la seguridad alimentaria desde la propuesta lasallista.
¿En qué turno se ofrece?
Matutino
¿Cuál es la duración de la carrera en semestres?
8 semestres
¿Qué materias se cursan en la carrera?
Objetivo
Formar profesionistas capaces de diseñar, implementar y gestionar soluciones en la mejora de alimentos, su conservación y la industrialización, mediante la aplicación de conocimientos científicos y tecnológicos, para contribuir al desarrollo e innovación del sector productivo y fortalecer la seguridad alimentaria desde la propuesta lasallista.
¿En qué turno se ofrece?
Matutino
¿Cuál es la duración de la carrera en semestres?
8 semestres
¿Qué materias se cursan en la carrera?
Primer Semestre
Química De Alimentos
Fundamentos Matemáticos
Bases De Tecnología De Alimento
Inocuidad Alimentaria
Bienestar
Lengua Extranjera I
Radiografía Social
Taller de Habilidades Comunicativas
Química De Alimentos
Fundamentos Matemáticos
Bases De Tecnología De Alimento
Inocuidad Alimentaria
Bienestar
Lengua Extranjera I
Radiografía Social
Taller de Habilidades Comunicativas
Segundo Semestre
Física Para La Ingeniería De Alimentos
Química Orgánica
Cálculo Diferencial E Integral
Industrialización De Productos Hortofrutícolas
Herramientas Administrativas Para La Industria Alimentaria
Humanismo En Acción
Lengua Extranjera II
Taller De Pensamiento Lógico Y Crítico
Física Para La Ingeniería De Alimentos
Química Orgánica
Cálculo Diferencial E Integral
Industrialización De Productos Hortofrutícolas
Herramientas Administrativas Para La Industria Alimentaria
Humanismo En Acción
Lengua Extranjera II
Taller De Pensamiento Lógico Y Crítico
Tercer Semestre
Termodinámica de Sistemas Alimentarios
Bases de Biotecnología
Probabilidad y Estadística
Industrialización de Derivados de Azúcar y Cacao
Tecnología del Frío
Cultura de Paz Desde la Perspectiva Cristiana
Lengua Extranjera III
Investigar Para el Cambio Social&;
Termodinámica de Sistemas Alimentarios
Bases de Biotecnología
Probabilidad y Estadística
Industrialización de Derivados de Azúcar y Cacao
Tecnología del Frío
Cultura de Paz Desde la Perspectiva Cristiana
Lengua Extranjera III
Investigar Para el Cambio Social&;
Cuarto Semestre
Ingeniería en Alimentos I
Tendencias en Alimentación
Balance de Materia y Energía en la Industria Alimentaria
Microbiología de Alimentos
Alimentos Funcionales
Industrialización de Granos y Derivados
Herramientas Estadísticas Para el Control de Calidad
Ética Para el Siglo XXI
Lengua Extranjera IV
Ingeniería en Alimentos I
Tendencias en Alimentación
Balance de Materia y Energía en la Industria Alimentaria
Microbiología de Alimentos
Alimentos Funcionales
Industrialización de Granos y Derivados
Herramientas Estadísticas Para el Control de Calidad
Ética Para el Siglo XXI
Lengua Extranjera IV
Quinto Semestre
Desarrollo de Nuevos Productos
Diseño y Tecnología de Empaques
Mecánica de Fluidos
Sistemas de Tratamiento de Agua
Terminología Internacional de la Industria y Cultura Alimentaria
Industrialización de Productos Cárnicos
Sistemas de Gestión De Calidad
Estancia Operativa
Ciudadanía y Cambio Social
Desarrollo de Nuevos Productos
Diseño y Tecnología de Empaques
Mecánica de Fluidos
Sistemas de Tratamiento de Agua
Terminología Internacional de la Industria y Cultura Alimentaria
Industrialización de Productos Cárnicos
Sistemas de Gestión De Calidad
Estancia Operativa
Ciudadanía y Cambio Social
Sexto Semestre
Inteligencia Artificial Aplicada a la Industria Alimentaria
Operaciones Unitarias Para la Industria Alimentaria
Manejo y Aplicación de Residuos de la Industria Alimentaria
Análisis de Alimentos
Enología
Legislación y Normativa Alimentaria
Emprendimiento Social
Ética Para la Transformación Social
Inteligencia Artificial Aplicada a la Industria Alimentaria
Operaciones Unitarias Para la Industria Alimentaria
Manejo y Aplicación de Residuos de la Industria Alimentaria
Análisis de Alimentos
Enología
Legislación y Normativa Alimentaria
Emprendimiento Social
Ética Para la Transformación Social
Séptimo Semestre
Negocios Agroalimentarios
Proyecto de Investigación
Diseño y Logística de Plantas de Alimentos
Trazabilidad de la Industria Alimentaria
Evaluación Sensorial
Industrialización de Fermentos
Estancia Profesional
Nuestro Proyecto, Nuestra Huella
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Estancia Profesional
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Octavo Semestre
Ingeniería en Alimentos II
Comercialización de Productos
Sustentabilidad y Economía Circular
Automatización de Procesos de la Industria
Procesamiento y Análisis de Datos
Administración Financiera de la Industria Alimentaria
Industrialización de Lácteos
Entomotecnología Alimentaria
Herramientas Para el Mundo Laboral
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opciones de intercambio
En la Universidad La Salle Bajío podrás realizar los trámites para estudiar un semestre en otra universidad ya sea en México o en el extranjero si después de haber concluido 4 semestres de la licenciatura: cuentas con un promedio histórico de 8.5 y eres estudiante regular (sin adeudo de materias).
Te invitamos a que consultes las opciones de intercambio académico que existen para tu carrera.
¿Te gustaría irte de Intercambio Académico y vivir la experiencia?
Consulta la sección del Departamento de Internacionalización e Interculturalidad y conoce los requisitos, documentación y trámites para hacerlo.
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Modalidad Escolarizada
La Universidad La Salle Bajío se encuentra Incorporada a la Secretaría de Educación Pública.
Con reconocimiento de Validez Oficial de Estudios conforme al acuerdo No. 20262560 con fecha 12 de junio de 2026, otorgado por la DGAIR, de la Secretaría de Educación Pública.
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Facultad de Turismo y Gastronomía
Campus Campestre
Tel.: (477) 7 10 85 00 Ext. 2750
WhatsApp Admisiones: (477) 406 7343
c_turismo@lasallebajio.edu.mx
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