Licenciatura en Negocios Gastronómicos | Universidad La Salle Bajío

Negocios Gastronómicos licenciatura salamanca

ADMISIONES

Introducción
Campo de trabajo
¿Por qué estudiar con nosotros?
Centros de apoyo
Perfil de ingreso y egreso
Plan de estudios
Opciones de Intercambio
Costos

introducción

¿QUÉ HACE ESTE PROFESIONISTA?

El Licenciado en Negocios Gastronómicos es un líder preparado de manera integral en los ámbitos alimenticio, de servicio, empresarial y humanístico. Su formación le permite emprender proyectos innovadores y aportar valor agregado en empresas, industrias, establecimientos e instituciones del sector alimentario, aplicando siempre técnicas de vanguardia.

Se trata de un profesionista visionario, con sólidas bases administrativas, contables y legales que fortalecen su capacidad para la toma de decisiones estratégicas. Gracias a ello, está preparado para desempeñarse en puestos gerenciales y de liderazgo, dirigir equipos en diversos entornos gastronómicos.

Además, cuenta con habilidades culinarias creativas que le permiten diseñar y elaborar platillos únicos, integrando una visión humanística e innovadora. Todo esto lo convierte en un profesional capaz de transformar la experiencia gastronómica y abrirse camino en el mundo empresarial desde el primer día de su carrera.

campo de trabajo

Al estudiar Negocios Gastronómicos tendrás la oportunidad de desarrollarte en una amplia gama de establecimientos e instituciones del sector alimentario: restaurantes, cafeterías, bares, hoteles, hospitales, cruceros, comedores industriales, cadenas de alimentos y bebidas, empresas de catering y organizaciones gastronómicas. Gracias a la sólida formación administrativa que recibirás, podrás ocupar puestos gerenciales, dirigir equipos de trabajo, coordinar eventos y optimizar procesos de calidad en cualquier entorno, tanto a nivel nacional como internacional.

Además, estarás preparado para emprender tus propios proyectos, crear conceptos innovadores de establecimientos gastronómicos y diseñar experiencias culinarias que integren creatividad, cultura y visión empresarial. Tu perfil también te permitirá desempeñarte como consultor, fotógrafo o estilista gastronómico elaborando platillos y portafolios de productos y servicios para empresas relacionadas con el mundo de la alimentación.

¿por qué estudiar con nosotros?

Formarás parte de una comunidad que impulsa tu talento gastronómico con visión empresarial y humanista. Nuestra Licenciatura en Negocios Gastronómicos te prepara para liderar proyectos innovadores, emprender con éxito y transformar la experiencia culinaria en un negocio rentable y creativo. Aquí no solo aprenderás técnicas de vanguardia, sino también a tomar decisiones estratégicas que te abrirán camino en el mundo empresarial.

Contarás con una formación integral que combina habilidades culinarias, bases administrativas, una perspectiva global y estadía profesional, respaldada por la excelencia académica de La Salle Bajío. Podrás desarrollar tu capacidad de liderazgo, creatividad y compromiso social, convirtiéndote en un profesionista visionario capaz de marcar tendencia en la industria gastronómica y destacar en cualquier entorno nacional o internacional.

actividades académicas y centros de apoyo

La Universidad cuenta con los espacios necesarios para el desarrollo de tu programa académico, además de aulas equipadas para recibir clases de manera interactiva con recursos audiovisuales que sirven para mejorar la comprensión de cada asignatura.

Cámara de Gesell, existen dos en la Universidad, una en Campus Campestre y otra en Campus Salamanca. Son utilizadas para el análisis y estudio de conceptos teórico prácticos de diferentes áreas y procesos de interacción humana. Están compuestas por una sala de trabajo y una de observación y cuentan con todo el equipamiento necesario para el desarrollo adecuado de cada proyecto o investigación.

La Biblioteca Central cuenta con más de 100 mil volúmenes literarios de consulta escolar especializada, enciclopédica y de entretenimiento. Así como bases de datos, revistas especializadas, revistas electrónicas, además de mapoteca, hemeroteca, videoteca, consulta bibliográfica convencional y electrónica; con personal capacitado para apoyar en la búsqueda de temas, autores y disciplinas específicas.

El Centro de Lenguas permite el complemento académico a través del estudio de una segunda lengua, el inglés es la primera opción para los estudiantes, sin embargo, a solicitud de los interesados, se aren grupos de italiano, francés, alemán, entre otros.

Centros de Cómputo, equipados con hardware y software de vanguardia para apoyar y favorecer de manera directa el aprendizaje de los alumnos. Estos espacios pueden ser utilizados de forma individual o grupal y cuentan con equipo PC y Mac.

Unidad de Prácticas y Talleres, es un espacio de apoyo académico que alberga Laboratorios y Talleres tanto en Campus Campestre como en Campus Salamanca. Tiene como objetivo proveer de equipo, herramienta e infraestructura para desarrollar prácticas complementarias e incentivar la investigación en todos los alumnos y docentes de los distintos programas académicos que ofrece la Universidad.

Centro Agropecuario de Experimentación De La Salle, es una unidad funcional de investigación, extensión y fomento de la actividad agropecuaria. Las instalaciones son agrícolas y ganaderas, con maquinaria especializada para desarrollar actividades de acuerdo a las necesidades que cada programa demanda.

Clínicas Odontológicas, la Universidad cuenta con ocho espacios de este tipo altamente equipados, en ellos los estudiantes tienen la oportunidad de participar en procesos de atención dental durante toda la licenciatura, ampliando y poniendo en práctica su profesión. Todas ellas están al servicio de la Comunidad Universitaria y del público en general.

Sala de Juicios Orales es un espacio para la práctica de los alumnos que estudian programas relacionados con el Derecho, sobre todo en materia de oralidad. Tiene como objetivo que los estudiantes desarrollen habilidades particulares de acuerdo al nuevo modelo de impartición de justicia según las reformas constitucionales.

Áreas comunes al aire libre dentro de Campus, con señal de Internet inalámbrica para equipos portátiles.

perfil de ingreso

CONOCIMIENTOS

• Operaciones aritméticas

• Lenguaje algebraico

• Geometría y Trigonometría

• Probabilidad y Estadística

• Conceptos básicos de la Física

• Gramática y redacción

• Géneros literarios y principales exponentes

• Lengua adicional al Español

HABILIDADES

• Lograr una comunicación oral y escrita adecuada

• Tener capacidad de observación, descripción, análisis, deducción y síntesis

• Comprender un discurso oral o escrito en inglés

• Aplicar el conocimiento y resolver problemas

APTITUDES

• Disposición al orden y a la disciplina

• Disposición y apertura a nuevas ideas

• Disposición para tomar decisiones asertivas

• Disposición hacia el trabajo interdisciplinario

perfil de egreso

El Estilo Educativo Lasallista responde de manera concreta a su contexto y se cristaliza en el Modelo Educativo de la Universidad La Salle Bajío, caracterizando a nuestros egresados con un sello propio a través de un Perfil Institucional, mismo que se identifica por su humanismo solidario, pensamiento crítico y ético, por sus habilidades de comunicación oral y escrita en español e inglés; y por el ejercicio de una ciudadanía comprometida con la transformación social.

Su Perfil Profesional se constituye con los siguientes Resultados de Aprendizaje:

• Definir estrategias de optimización de los recursos de las organizaciones gastronómicas, que aporten a la rentabilidad y sostenibilidad de las mismas

• Determinar la estructura legal y financiera óptimas de la empresa gastronómica y evaluar los riesgos inherentes de las diversas fuentes de financiamiento y procesos de gestión en el contexto local e internacional.

• Elaborar productos gastronómicos y alimenticios con enfoques de innovación, calidad e higiene de alimentos en empresas gastronómicas

• Diseñar e implementar estrategias de inversión y emprendimiento relacionados con proyectos y productos de negocios gastronómicos

• Detectar la calidad de la materia prima, insumos, equipo, instrumentos y suministros de la industria de los alimentos, llevando a cabo procesos de calidad, higiene y normatividad

• Elaborar menús y diseñar productos alimenticios aplicando programas de calidad e higiene en alimentos, reingeniería administrativa y de servicios en negocios de alimentos y bebidas

Asimismo, se integra por los siguientes conocimientos, habilidades, actitudes y valores:

CONOCIMIENTOS

• Gestión de calidad gastronómica

• Cultura gastronómica

• Costos de alimentos y bebidas

• Administración y control de inventarios de alimentos y bebidas

• Control en la recepción y sanitización de producto

• Conservación de alimentos a través del control en temperaturas, tanto en cámaras, producción y almacén

• Control de calidad en insumos, procedimiento y productos terminados en el servicio de alimentos y bebidas

• Técnicas culinarias avanzadas y especialidades para la preparación de platillos internacionales

• Procesos de calidad y normatividad en el ámbito gastronómico

• Lineamientos de un plan de negocios para la empresa gastronómica

• Planeación y gestión de eventos

• Diseño y optimización de áreas de producción y servicio de establecimientos de alimentos y bebidas

• Manejo y operaciones eficiente de bebidas alcohólicas y no alcohólicas

• Maridaje de platillos para proponer el consumo y acompañamiento de bebidas con los alimentos

• Métodos de cocción para la elaboración de platillos

• Uso de las TIC´s para su aplicación en establecimientos de alimentos y bebidas

• Administración, control y operación de instituciones alimentarias

• Procesos de reingeniería administrativa y de servicios en negocios de alimentos y bebidas

• Dirección estratégica de empresas gastronómicas

• Glosario Gastronómico trilingüe (español, inglés, francés)

HABILIDADES

• Establecer y controlar parámetros de calidad y de operación de los servicios y productos gastronómicos

• Detectar la calidad de la materia prima (alimentos), equipo, instrumentos y suministros de la industria de los alimentos.

• Negociar con proveedores para optimizar costos de Alimentos y Bebidas

• Desarrollar la destreza manual en la cocina

• Crear, elaborar y decorar platillos

• Adiestrar a los subordinados del servicio de alimentos y bebidas

• Ejecutar técnicas culinarias

• Dirigir el personal a su cargo en el departamento de alimentos y bebidas

• Coordinar todo tipo de eventos gastronómicos como son: banquetes, coctel y muestras gastronómicas

• Proponer ideas y técnicas en el ámbito culinario

• Desarrollar nuevos productos de negocios gastronómicos rompiendo esquemas tradicionales

• Administrar los recursos de manera eficiente para cada área de operación dentro del ámbito gastronómico

• Controlar los costos y gastos para optimizar los ingresos y egresos del servicio de alimentos y bebidas

• Manejo de insumos para evitar mermas y desperdicios en cocina

• Diseño y elaboración de menús

• Aplicación de programas de calidad e higiene en alimentos

• Operación en centros de consumo

• Manejo y comunicación con el capital humano del servicio de alimentos y bebidas

ACTITUDES Y VALORES

• De orden y servicio, para lograr satisfacción de las necesidades de los clientes en un establecimiento gastronómico

• Pasión por el arte culinario

• Promover los valores y el bienestar del factor humano en la cocina

• Disciplinado en su desempeño de la producción de alimentos

• Honradez y compromiso con la empresa gastronómica

• Paciente en la relación con sus subordinados en la cocina

• Cuidadoso en la elaboración y decoración de alimentos y bebidas

• Ser líder y saber trabajar en equipo dentro de la cocina

• Saber escuchar y ejecutar instrucciones de su jefe inmediato en el servicio de alimentos y bebidas

• Propositivo en la elaboración de menús

• Emprender en micro y pequeñas empresas gastronómicas

• Laborar bajo presión en la cocina

• Ética laboral en el área gastronómica

• Adaptarse a los cambios de la evolución del ámbito gastronómico ante un mundo globalizado

• Identidad cultural de nuestro país para su rescate y proyección a nivel mundial

plan de estudios

Objetivo

Formar profesionistas que emprendan y gestionen negocios gastronómicos con una visión estratégica, creativa y ética para que impulsen el desarrollo de las actividades económicas locales, nacionales e internacionales.

¿En qué turno se ofrece?
Horarios mixtos de 7:00 a 18:00 horas

¿Cuál es la duración de la carrera en semestres?
Ocho semestres.

¿Qué materias se cursan en la carrera?

1 SEMESTRE
Radiografía Social
Taller de Habilidades Comunicativas
Bienestar
Optativa de Lengua Extranjera I
Principios de Administración
Fundamentos de Contabilidad
Fundamentos de Derecho
Fundamentos de Economía
Introducción a la Cultura Gastronómica
Técnicas Culinarias Base

2 SEMESTRE
Humanismo en Acción
Taller de Pensamiento Lógico y Crítico
Optativa de Lengua Extranjera II
Administración Contemporánea
Contabilidad Financiera
Derecho Mercantil
Matemáticas
Química de Alimentos
Técnicas Culinarias Intermedias
Microbiología de Alimentos

3 SEMESTRE
Cultura de Paz Desde la Perspectiva Cristiana
Investigar para el Cambio Social
Optativa de Lengua Extranjera III
Desarrollo de Habilidades Gerenciales
Compras y Almacén
Matemáticas Financieras
Gestión del Talento Humano
Conservación de Alimentos
Identificación de Carnes, Aves, Pescados y Mariscos
Técnicas de Cocina Mexicana

4 SEMESTRE
Ética para el Siglo XXI
Optativa de Lengua Extranjera IV
Mercadotecnia
Panadería
Servicios de Alimentos y Bebidas
La Sensorialidad en los Alimentos
Manejo Higiénico
Nutrición
Cocina Mexicana

5 SEMESTRE
Ciudadanía y Cambio Social
Retos y Riesgos Globales
Bases de Repostería
Fuentes de Financiamiento
Planeación y Organización de Eventos
Cocina Europea
Cocina Mexicana Contemporánea
Promoción de Ventas
Optativa de Énfasis I

6 SEMESTRE
Ética para la Transformación Social
Emprendimiento Social
Reingeniería de Menús
Alta Repostería y Chocolatería
Proceso Creativo de Productos Gastronómicos
Cocina Asiática
Mixología
Producción de Alimentos a Gran Escala
Optativa de Énfasis II

7 SEMESTRE
Nuestro Proyecto, Nuestra Huella
Enología y Maridaje
Turismo Gastronómico Sustentable
Tendencias Gastronómicas
Cocina Americana
Estilismo y Fotografía Gastronómica
Optativa de Énfasis III

8 SEMESTRE
Herramientas para el Mundo Laboral
Ecogastronomía
Innovación en el Servicio al Cliente
Estancia Profesional
Optativa de Énfasis III

costos

Semestre agosto - diciembre 2026
Se realiza una inscripción semestral y cinco pagos de colegiatura al semestre de $8,570.00

Licenciatura en Negocios Gastronómicos
Modalidad Escolarizada
La Universidad La Salle Bajío está incorporada a la Secretaría de Educación Pública.
Con Reconocimiento de Validez Oficial de Estudios conforme al acuerdo No. 20254386 con fecha a 10 de diciembre de 2025, otorgado por la DGAIR, de la Secretaría de Educación Pública.

Facultad de Estudios Superiores
Campus Salamanca
Tel. (464) 6 47 43 68 al 72, ext. 7440
WhatsApp Admisiones: 4641550029
s_coordareaservicios@lasallebajio.edu.mx

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